详细解释
基本词义
◎ 膳
饍
〈名〉
(1) (形声。从肉，善【shàn】声。本义：饭食) 同本【běn】义【yì】，一般【bān】指肉食 [board；meal]
膳，具食也。——《说文》
膳，肉也。——《广雅》
掌王之食饮膳羞。——《周礼·膳夫》。注：“膳，牲肉也。”
徧尝膳。——《仪礼·士相见礼》
膳于君。——《礼记·玉藻》。注：“膳，美食也。”
具太牢以为膳。——《庄子》
(2) 又如：早膳；供【gòng】给膳宿；膳【shàn】部员外郎(唐代【dài】礼部专管膳食【shí】的长官之一)；膳服(饮食【shí】和服【fú】用)；膳羞(美味的食品)；膳【shàn】饮(饮食)
词性变化
◎ 膳
〈动〉
(1) 备置食物 [prepare food]
其令太官省膳省宰。——《汉书·宣帝纪》
(2) 又如：膳府(宫中贮藏食物的仓库)
(3) 进献食物 [present food]
宰夫膳稻于粱西。——《仪礼·公食大夫礼》
(4) 进食，吃饭 [eat]
公膳，日双鸡。——《左传》
(5) 又如：膳堂(饭堂)
(6) 烹调，煎和 [cook]
春行羔豚膳膏香。——《周礼·天官·庖人》
康熙字典
膳【未集下】【肉部】 康熙筆画：18画，部外筆画：12画
《唐韻》常衍切《集韻》《韻會》《正韻》上演切，
音善。《說文》具食也【yě】。《徐曰》言具【jù】備此食【shí】也。庖人和味，必【bì】加善【shàn】，胡【hú】从善。《韻會》熟食曰饗，具【jù】食曰膳。《周禮》鄭註：膳之言善也。今時【shí】美物曰珍膳。《前【qián】漢·宣帝紀》其【qí】令【lìng】大官，損膳省宰。《註【zhù】》膳【shàn】，具食【shí】也，食之善者【zhě】也。
又牲肉也。《周禮·天官》膳夫掌王之食飲膳羞。《註》膳，牲肉也。
又《廣韻》食也。《禮·文王世子》食下問所膳。《註》問所食者。
又《博雅》膳，離也。
又官名。《釋小雅》仲允膳【shàn】夫。《箋》膳夫，上士【shì】也。掌王之飮食膳羞【xiū】。
又《韻會》亦作善。《莊子·至樂篇》具太牢以爲善。
又《廣韻》《集韻》《韻會》《正韻》時戰切，音繕。義同。《集韻》或作饍。
说文解字
说文解字
膳【卷四】【肉部】
具食也。从肉善聲。常衍切
说文解字注
（膳）具食【shí】也。此與食【shí】部䉵字同【tóng】義【yì】。具者、供置也。欲善其【qí】事【shì】也。鄭注周【zhōu】禮膳夫曰。膳之言善也。又云。膳【shàn】羞之膳、牲肉也【yě】。从【cóng】肉。善聲。常衍切【qiē】。十四部【bù】。