梅干菜

词语解释

梅干菜[ méi gān cài ]

⒈  以芥菜为原料加工制成的干菜。

引证解释

⒈  以芥菜为原料加工制成的干菜。

引柴【chái】萼 《梵天庐丛录·梅【méi】干【gàn】菜》：“江【jiāng】 浙 间，梅乾【qián】菜为佐【zuǒ】簋【guǐ】良相……询诸 潮 梅 人，始【shǐ】悟梅【méi】乾菜原倡製【zhì】於 梅【méi】州，製法以芥菜杂盐稍煮，出釜晒乾，再入釜，炙以糖料【liào】，再晒再乾，遂成乾菜【cài】。‘梅’盖以誌【zhì】创地也。”
亦省称【chēng】“梅乾”。 周作人 《回忆录【lù】》六九：“匣中【zhōng】盛饭，别一【yī】格盛菜，上者有【yǒu】鱼，否则苦咸的梅干【gàn】一二而已。”

分字解释