⒈ 一种烤炙鹅鸭等家禽的方法。
引北魏 贾【jiǎ】思勰 《齐民要术【shù】·炙法》:“衔炙法:取极【jí】肥子鹅【é】一隻,浄治,煑令半【bàn】熟,去骨【gǔ】,剉之……取好白鱼肉【ròu】,细琢,裹【guǒ】作【zuò】串,炙之。”